制作拔丝地瓜的妙招(制作拔丝地瓜的妙招有哪些)

有些人很好奇红薯的制作妙招(红薯制作有哪些妙招)。那就让小龙说说做红薯的妙招吧。

1.材料:红薯300克，绵白糖80克，水5勺。

2.准备红薯、地瓜等材料，开始做拉地瓜。

3.红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。

4.锅内热油，放入切好的红薯片，6成油温，炸5分钟左右，至红薯表面有褶皱，呈金黄色，内部用筷子能轻松穿透。

5.快把炒好的红薯端上来，摆出来，控油，装盘待用。

6.准备一小碗软糖。

7.锅里留一点底油，放一小碗绵白糖和一点水。白糖和水的比例大约是3:1。

8.用小火慢炖，边炖边用铲子轻轻搅拌，直到白糖逐渐融化，开始出现大气泡。

9.继续慢炖，大泡沫逐渐变成小泡沫，颜色逐渐变成糖色。继续慢炖，直到泡沫消失，颜色逐渐变成琥珀色，并有明显的黏腻感。用筷子点击挂糖汁，证明糖已经煮好了。

10.迅速将炒好的红薯倒入锅中，使其均匀裹上糖汁，放在抹有香油的盘子上。

仅此而已。希望小龙的内容能帮助你了解更多。