红烧冬瓜的7种做法王刚?(红烧冬瓜的做法)
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红烧冬瓜的7种做法王刚?
食材:
冬瓜、五花肉
辅料:
大蒜、生姜、八角、小葱
调料:
蚝油、豆瓣酱、水淀粉、十三香、老抽、生抽、料酒、食盐
冬瓜的家常做法:
1.冬瓜去皮去瓤后切成块,冬瓜块要稍微大一些,避免炖软的冬瓜一夹就散。
2.肥瘦相间的五花肉一块,先切薄片再剁成肉末,炖冬瓜带一些肥肉才好吃,再准备几粒大蒜和一块生姜,用刀面拍散后切成碎末。
3.炒锅热锅后加入少许植物油,热锅凉油下入肉末,把肉末炒散,炒出肉末中的油脂。
4.肉末炒香后加入姜蒜末和一粒八角,再加入一勺豆瓣酱和少许料酒,再次煸炒一会,把辅料炒香,炒出豆瓣酱的红油。
5.接着下入冬瓜,冬瓜下锅后多煸炒一会,使冬瓜吸收锅内的汤汁,煸炒后的冬瓜不仅容易炖烂,冬瓜的味道也会更香。
6.待冬瓜表面炒软后淋入适量热水,再加入1克老抽、3克生抽、3克蚝油、1克十三香、2克食盐,煮开后转小火,盖上锅盖炖8分钟。
7.炖8分钟后转大火收浓汤汁,再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁能包裹在冬瓜上,味道更好吃,最后再撒入一把葱花后美味即享。
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