永州血鸭的做法最正宗的做法(永州血鸭的做法最正宗的做法窍门)

有人对永州血鸭最正宗的做法(永州血鸭最正宗的绝招)感到不解。所以小燕，说说永州血鸭最正宗的做法吧。

1.食材:光鸭1只，配料:茄子、青红椒、鸭血。调料:盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋。

2.准备工作

(1)在碗中放少量盐(视鸭的大小而定)，取一只活鸭，宰杀，将鸭血放入准备好的碗中，同时拿筷子快速搅拌一到两分钟，避免凝固；

(2)用开水，水温不要太高，烫后去毛洗净；

(3)剖开鸭肚，取出内脏，洗净(鸭子剖开后，不要再用水洗)；

(4)将鸭肉切碎，放入碗中。注意不要切得太大。最好是挠鸭腿。

3.制造工艺

(1)将鸭子洗净，剁成小块，沥干水分备用。

(2)将茄子、青红椒切成家常切片(用擀面刀切)，葱切段。

(3)茄子必须切成小方块，

(4)火上放油，烧热，放入姜片翻炒，放入鸭肉，翻炒3-5分钟，放入米酒去腥。

(5)爆炒青红椒，加入茄子加盐和酱油调味炒至八成熟，加入鸭血翻炒，葱和香菜用味精调味，倒入小许醋(视个人口味，可先适量，后逐渐)，翻炒后出锅。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。