韭菜豆腐饺子馅的做法(韭菜豆腐饺子馅的做法窍门)

有些人很好奇韭菜豆腐怎么做饺子馅(韭菜豆腐做饺子馅小技巧)。让肖鑫谈谈韭菜豆腐饺子馅的做法。

1.材料:面粉500克，水200 ~ 250克，韭菜500克，鸡蛋500克，豆腐250克。

2.辅料:盐少许，鸡精少许，花生油1汤匙。

3.将面粉放入盆中，加水揉成软硬适中的面团，静置，揉匀。

4.将韭菜挑选洗净，剁碎放入锅中，加入豆腐丁，再加入花生油拌匀，这样先放油可以防止韭菜快速出水。最后加入盐和鸡精拌匀。包裹时，打入一个生鸡蛋，搅拌均匀。

5.将面团分成小份。如果用手拉不下来，可以用刀切开，卷成薄皮。

6.包好馅，双手揉成饺子的形状。

7.把它们都包起来放在窗帘上。

8.往锅里多放些水。大锅打开后，把饺子煮开，在大锅上洒点凉水，盖上锅盖继续煮。开三次，饺子熟了。

9.拿出来吃。蘸米醋，蒜泥，辣椒油，都很棒。

10.技能:

(1)饺子不破皮，和面很关键。面团硬度适中，一定要醒发一会再揉匀，增加面团的面筋。

(2)饺子馅靠韭菜，韭菜冬天嫩，含水量大。先加入花生油搅拌均匀，这样韭菜可以延缓水分排出，操作方便。

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