豆腐酿做法(豆腐酿做法大全家常)

有些人对豆腐酿造非常好奇(豆腐酿造是一种常见的做法)。那就说说小店豆腐酿造的做法吧。

1.三角豆腐200g，肉末300g，香菜碎5g，葱花，淀粉，糖，盐，胡椒粉，一级蚝油，酱油1茶匙，鸡蛋1个。

在肉末中加入葱花、蛋液、盐和酱油，搅拌均匀；将三角豆腐脑对半切开，中间挖空，塞进搅拌好的肉末里，然后抹平；将包好的塞有肉的豆腐放入冷水锅中煮熟；将香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量的水混合成调料，加入少许水使豆腐变稠，倒入锅中一起煮。

2.材料:豆腐1000g，猪肉400g(肥瘦相间)。

辅料:香菇(鲜)100g。

调料:味精5克，大葱20克，盐10克，猪油(精)40克，胡椒粉3克，酱油10克，淀粉(蚕豆)20克，香油15克。

将猪肉剁成泥；小葱去根，洗净，切块；香菇去蒂，洗净，挤出水分，剁成泥；将猪肉酱与蘑菇酱、葱花、淀粉、盐、酱油、胡椒粉和猪油搅拌成胶状馅料。猪肉糊一定要用手剁碎，不然颗粒太小，塞不进豆腐里；取一块大小合适的豆腐块(大约4厘米长、3厘米宽、1厘米厚)，放在手掌上。用筷子在豆腐中间戳一个洞，然后在洞内放入适量的馅料，用筷子将馅料戳入洞内。这一步技术含量很高，手脚粗糙的人做不好。馅料太多容易破豆腐，太少不好吃，馅料表面不好吃。诀窍是用拇指的跟部、食指、中指和无名指的指尖、小指轻轻环绕豆腐，防止豆腐碎掉。这样一个一个做；也有嫌鲜豆腐太难用油炸油豆腐冲泡的；将锅放入中火，加入适量猪油，加热至七成热。将酿好的豆腐一个个放入锅中煎成金黄色，再加入猪油煎另一面；将汤、味精、精盐、酱油、猪油放入锅中烧开，再放入炸好的豆腐烧开；收集果汁，从锅里拿出来。

这就是我想说的。希望小厅的内容能帮助你了解更多。