把子肉的做法(把子肉的做法及配料)

有些人很好奇叉烧的做法(它的做法和配料)。所以，小曼，说说叉烧的做法吧。

1.五花肉(长15厘米，厚1.5厘米)15公斤，四喜丸子(仅50克)100，蛋角(仅60克)60，海带结(仅100克)100，面筋排骨(每条50克)80，豆筋(每条100克)100。

2.做法:新鲜五花肉切片(带皮)。大小和厚度根据个人喜好，但厚度不要超过2.5cm..切好后放入酱料中腌制不少于2.5小时，不超过24小时。酱料以酱油和白糖为主，酱油和白糖的比例可以根据个人口味适当调整。喜欢甜的可以加大白糖的比例(调酱的时候可以粘一些来调味)。酱的量取决于肉片的量。一般以酱料能均匀涂抹在肉片上为宜。

3.将腌制好的肉片从酱汁中取出，放在干净的盘子中，放在阴凉处晾干，但不要放在阳光下暴晒。干的程度就是酱料在肉片上形成一层肉膜。不要把腌好的肉片的酱倒出来。将腌制好的肉片放入油锅，放入热油中炸熟。炸出来的肉片吃起来会肥而不腻。煎至3-5成熟。

4.将炸好的肉片放入煮沸的腌料中煮至熟透。喜欢难吃的朋友可以增加时间。卤汁的调味品是姜片、大葱、胡椒、八角、茴香、香砂、肉桂和高良姜等。卤制酱的做法:烧热炒锅，倒入食用油，热油放入姜片、大葱、花椒、八角，放入热油中炸熟。然后将腌制好的肉片剩下的酱料倒入炒锅中烧开(如果剩下的酱料不够，可以继续加入酱油和白糖)。煮沸后，加入适量的水和香料，如香砂、肉桂、高良姜等。卤汁加热后，可以放入炸好的肉片中煮熟。

仅此而已。希望小曼的内容能帮助你了解更多。