幼儿园食谱设计注意事项(幼儿园食谱设计注意事项大全)

有少数人不知道《幼儿园食谱设计注意事项》(幼儿园食谱设计注意事项大全)。让小曼说说幼儿园食谱设计中的注意事项。

1、养成均衡的饮食习惯。根据3-6岁儿童每天对各种营养素的需要量，进行餐前营养预算和餐后营养核算。结合季节特点，选择八大类食物，安排好因儿童偏食习惯而容易缺乏的四种营养素(维生素A、胡萝卜素、钙、核黄素)的供给。干、肉、菜、稠、稀、甜、咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷类为主，动物性食物为辅；面粉和大米要合理搭配，这样既能补充营养，又含有粗纤维素，能刺激胃肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿生长发育。

2、科学烹饪保持营养。科学烹饪是保证食物质量和保存食物营养成分的重要环节。科学烹饪方法制作的食品色、香、味、形兼备，符合营养和卫生要求。首先，要科学清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切了再洗，减少水溶性营养成分的流失。有些蔬菜最好在水中浸泡一段时间，以有效去除寄生在蔬菜表皮的虫卵和残留农药。

减少蔬菜营养成分损失的烹饪原则是快速翻炒。据一些实验报道，叶类蔬菜中维生素C的平均保存率为60-70%，而胡萝卜素的保存率可达76-96%。烹饪时要注意过早加盐，会导致水溶性营养成分的流失。可见营养成分的保存与烹饪工艺和技巧有关。不科学的烹饪会造成营养流失或破坏。

3，好吃更有营养。对于正在旺盛生长发育的孩子来说，口感好，注意营养更为重要。有些家长认为给孩子吃营养的食物就好，不注意吃蔬菜类食物和营养均衡。事实上，蔬菜被誉为维生素的宝库。100克蔬菜中有2600个有效单位的维生素A和4100个单位的胡萝卜素。它们含有100毫克的维生素C，维生素B的含量也很丰富。这些维生素有辅助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大脑功能不可缺少的物质。

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