南方人、北方人谁更胖?真相你想不到

2023-05-04 08:37:12

南方人比北方人瘦,是错觉吗?

真不是。

2017年,中国疾病控制中心发布的《慢性病及其危险因素监测数据》显示:

北方地区肥胖率明显高于南方。在超重率上,大部分北方省份的超重水平也是高于南方。

01、如何判断是否肥胖?

很多人判断自己胖不胖,可能就是照镜子看体型,捏肚子有没有肥肉。其实这些做法都不准确。

目前国际上常用的衡量人体体重是否超重、肥胖、是否健康的一个标准是看体质指数BMI(BodyMassIndex,简称BMI),也有叫它为身体质量指数、体重指数的。

BMI的计算公式为BMI=体重(kg)÷身高

2

(m),就是用你的体重除以身高的平方。

图片来源:中国居民膳食指南(2022)

根据计算数值,BMI处于18.5-24.0之间的就是健康体重。如果BMI处于24.0-28.0之间,就是“超重”;如果BMI都大于28.0了,说明是“肥胖”。有些人看上去有点胖,捏肚子有赘肉,或者感觉自己胖,不一定是真的肥胖。

不过需要提醒大家,在BMI超重人群中,体重越重则发展为肥胖的几率越大。如果你超重了,那就要开始注意控制了。

02、

影响体重的因素

为什么会这样呢?哪些因素会影响肥胖?

1.基因

我们的体重会受到遗传因素的影响。

这一点在生活中其实很容易见到,比如如果你看到一家人,爸爸妈妈很胖,通常孩子也会胖。这就是基因遗传。

2.新陈代谢

新陈代谢是指身体内发生的维持生命所必需的化学过程。

不同的人,新陈代谢也会不一样,也会影响体重。比如身体的基础代谢率,有些人的基础代谢率高,跟你吃了同样的食物、做了同样的工作,消耗的热量却比你高好几百大卡。所以你就更容易胖,但他就不会。

在动物身上,我们常用饲料转化率来评价动物转化食物的效率。其实,人也有类似的效果。有些人的食物能量转化率高,比如吃同样的食物,你转化成能量储存在体内的比人家多,你就更容易胖。

3.年龄

随着年龄的增长,身体成分与基础代谢都会发生变化,比如身体的能量代谢率会变小,体力活动也会变少,也会影响体重。

4.疾病

一些疾病也会影响体重变化,比如神经性厌食、慢性肝炎、肝硬化、癌症,会导致体重变轻。

5.饮食

如果吃得多,尤其是高脂肪、高糖、高能量食物吃得多,比如炸鸡、薯条等等,过多的能量就会使我们的体重增加。

6.身体活动

身体活动,比如跑步、快走,甚至做家务,都会消耗体内能量。但是如果身体活动变少,能量消耗太少,体重也会增加。

03、

为什么北方人比南方人胖?

根据《慢性病及其危险因素监测数据》,我国肥胖率排名前5的省份分别是:

第一北京25.9

第二河北22.2

第三新疆21.5

第四天津21.2

第五黑龙江19.8

基本都是北方省份。

而肥胖率最低的几个省份分别是广西、海南、西藏、贵州、四川,基本上属于西南地区。所以,南方人比北方人瘦可不是错觉,而是客观事实。

为什么?南北方人有何不同?

1.饮食结构不同

北方人多吃面食,南方人多吃米饭。

虽然它们本身都属于碳水化合物,但一个残酷的现实是——吃面食的人确实更容易胖。

西安交通大学有一个研究对我国西北地区的10万余名中老年人进行了调查分析后发现:喜欢吃面的人,相比于喜欢吃米的人,胖的风险更高。尤其在男性身上更明显。

数据分析发现:以同等频率、重量的大米代替小麦(每周5次),与正常体重男性体脂超标风险降低36.5%、正常体重女性中心性肥胖风险降低20.5%显著相关。

为什么呢?

一方面,小麦蛋白和大米蛋白对代谢的不同影响。除了碳水化合物,小麦和大米中还有少量的蛋白质,这些蛋白质对脂肪代谢的影响是不同的。

小麦种主要是面筋蛋白,有研究认为面筋蛋白可能会通过减少组织产热和降低能量消耗,从而促进体重增长。而大米蛋白可能通过抑制脂肪合成、增加脂肪分解的作用。

另一方面,面食和米饭的能量密度也不一样。

大米更能吸水,所以米饭的水分含量大,同等重量下比起来,米饭的热量低一些;但馒头、花卷的含水量只有大概是45%-50%的样子,烙饼更低一些,水分少、热量密度高,稍微多吃一口,摄入的热量就多不少。

2.气候不同

大家都知道,北方气温一般更低、更冷,这也可能是肥胖的助攻。

北方的天气冷得早,而且冷得更持久,在极寒的黑龙江,冬季甚至可以持续半年左右。

在天气冷的情况下,我们的身体本能会储存更多的热量,也更愿意吃热乎乎高热量的食物抵御严寒,这也是为什么一到秋天就有“贴秋膘”的传统。

另外,天气冷的情况下,人们去户外运动的机会也会大幅下降,大部分时候就宅在家里了,被迫变成多吃、少动,自然更容易长胖。而南方通常气温高,人体的能量代谢也更快,一年四季能够在户外运动的时间也更多更长,自然就没那么容易长胖。

参考文献:

[1]中国居民膳食指南(2022)

[2]《慢性病及其危险因素监测数据》

[3]XuK,ZhangB,LiuY,MiB,WangY,ShenY,ShiG,DangS,LiuX,YanH.StapleFoodPreferenceandObesityPhenotypes:TheRegionalEthnicCohortStudyinNorthwestChina.Nutrients.2022Dec9;14(24):5243.doi:10.3390/nu14245243.PMID:36558402;PMCID:PMC9784345.

[4]Santos,S.H.;etal.Wheatglutenintakeincreasesweightgainandadiposityassociatedwithreducedthermogenesisandenergyexpenditureinananimalmodelofobesity.Int.J.Obes.2016,40,479–486.

[5]Yang,Linetal.“Riceproteinimprovesadiposity,bodyweightandreduceslipidslevelinratsthroughmodificationoftriglyceridemetabolism.”Lipidsinhealthanddiseasevol.1124.13Feb.2012,doi:10.1186/1476-511X-11-24

[6]栾慧,杨林.大米蛋白调控胆固醇代谢的研究进展[J].食品工业科技,2012,33(5):4

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