鱼糕怎么吃(荆州鱼糕怎么吃)

有些人很好奇鱼糕(荆州鱼糕)怎么吃？让钟来说说鱼糕的吃法。

1.去除鱼骨和鱼皮后，可获得约430克鱼片。在清水中滴几滴料酒，将鱼片浸泡10分钟，中间换水。主要是为了去腥。因为买不到大的草鱼，把皮旁边的红肉切进去，成品可能会看到一些黑点。我老家的鱼饼是用5斤多的草鱼做的，是纯白色的肉，那样做出来的成品都是白色的。

2.把肥肉切成小块。

3.鱼和肥肉一起捣碎。半路上加入了姜末斩。当然可以用料理机。

4、葱花，只要葱花最好。葱白是用来让蒸饼看起来更白更漂亮的。

5.将葱花20克、三个大鸡蛋蛋清约110克、食用淀粉(70克)放入鱼糜中，始终朝一个方向搅拌；中途加入170克清水(约7克盐)。搅拌完毕，最后加入，搅打一会儿。

6.打好的糊比炒蔬菜时通常用来做糊的糊略干。

7.倒入已经搅拌好的鱼酱。这时，蒸笼里的水已经烧开，上桌了。

8.大火蒸25分钟，打开锅盖，用厨房纸巾或干净的厨房毛巾吸干鱼饼表面落下的水汽。

9.倒入打碎的蛋黄液，擦拭干净。

10.然后大火蒸5分钟。

11.从锅里取出，分成条状，冷却。这时候鱼糕就可以吃了。

12.把多余的切成块，然后分袋冷冻。如果冷藏，最好不要超过四天，怕变味。

仅此而已。希望钟的内容能帮助你了解更多。