炸里脊肉的面糊怎么调窍门(炸里脊肉的面糊怎么调窍门呢)

有几个人不知道怎么调炸里脊面糊的技巧(怎么调炸里脊面糊的技巧)。下面就让小龚来说一下炸里脊肉的面糊配方如何调整。

1.软炸里脊肉是由猪里脊肉制成的。想要煎出的里脊肉软嫩可口，就得先补水。按照一斤肉加两盎司水的比例，500克肉要补充100克水。不能只是白开水，要补洋葱和姜水，既解决了供水问题，又解决了去腥、提神、入味的问题。

2.软炸糊属于蛋粉糊。首先要解决的是蛋粉的配比，另一个是面粉和淀粉的配比。为此我们特意准备了各种比例，多次调整配方，最终得到了最佳的黄金比例。首先，蛋粉的最佳配比是1: 1。传统的软炸淀粉与面粉的比例是1: 2，经过多次调试调整为3: 7。这是黄金的最佳配比。还要加入适量的水，最后的稀稠度是以用小勺取适量的软油炸糊为准，面糊呈“细线状”流下，边缘细密，略显粗糙。标准的炸里脊不会太厚，但是里脊很嫩很软。

这就是我想说的。希望小公的内容能帮助你了解更多。