怎么熬糖(怎么熬糖稀)

有人对糖怎么煮(糖怎么煮薄)感到不解。让王晓谈谈如何煮糖。

1.不锈钢锅中加入500ML水，用电磁炉烧至沸腾。

2.将准备好的1.5KG优质棉白糖快速倒入沸水中，搅拌至融化。

3.当糖完全融化，水由浑浊变清时，合上盖子，把电磁炉的功率调到最大。

4.盖子合上后，观察锅内的动态约8分钟。如果有气泡溢出，只要打开盖子，留一条小缝透气，就可以防止气泡溢出。同时仔细观察锅内动态。这是关键的时候，等气泡不断冒出，颜色逐渐变黄时，打开盖子，当锅里有少量糖的气味时，用长棒朝同一个方向不停地转动。此时，在合上锅盖后的15分钟内，逐渐减小电磁炉搅拌时的功率，时间为3。

5.当锅里的糖液呈金黄色，有很浓的糖味时，立即关掉电磁炉，同时迅速将锅里的糖液倒在已经放好冷却的大理石上，熬糖结束。

6.煮好后，等糖凉了，观察糖晶体的颜色。如果是金黄色，糖晶体里没有颗粒，那就是成功了；如果是暗黄色，说明温度太老，糖结晶会略苦；如果颜色太浅，糖晶里有白色小颗粒，温度太浅，会返砂。

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