粉皮的制作方法(关于粉皮的制作方法的简要介绍)

2023-02-19 15:10:14

关于粉皮的制作方法,有许多人不了解,那么下面来看看小程对粉皮的制作方法的相关介绍。

粉皮的制作方法

1、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。

2、有鲜、干两种,鲜的即刻食用,干的便于存放运销。

3、粉皮是用淀粉制成的传统食品,适宜于农户家庭制作,工具也很简单。

4、工艺流程:原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

5、制作方法:选料:制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

6、2、和浆:将选好的优质淀粉称重,按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。

7、用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润,和浆时转速不可过高。

8、一般控制在××转/分,这时效果最好。

9、3、上料:打开和浆机成品浆室阀门,使浆液缓缓流入粉皮机上料斗,流量以料斗中浆液不间断为宜。

10、4、急蒸、缓蒸,浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段,迅速定型后进入缓蒸段成型。

11、5、低温冷却,高温成熟后的粉皮,非常柔软、粘度大、不便于脱离包装,需进行低温冷却,使韧性增强。

12、6、脱离,经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机,自动切成段,输送至下道工序。

13、7.干燥。

14、可以自然干燥也可以用烘干,烘干的口感一般不如自然晒干的好,但卫生程度高一点。

以上就是关于粉皮的制作方法的全部内容,希望能够有助于大家了解。