灌汤小笼包的做法和配方(上海灌汤小笼包的做法和配方)

有些人对汤圆(上海汤圆)的做法和配方感到不解。让小杰说说汤圆的做法和配方。

1.糕点:中筋面粉150克，水75克，盐2克。

2.配方肉馅:猪肉馅300克，果冻200克，香葱5根，姜1片，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

3.小笼蘸汁:姜丝20g，陈醋20g。

4.在肉馅中加入2勺酱油和20g香油，用筷子单向搅拌，使肉馅变得油腻。

5.将小葱切成小块，生姜切成片，与牛肉粉(或鸡精)、糖、白胡椒粉一起放入肉馅中，搅拌均匀。

6.将凉粉切成丁，放入肉馅中，撒上少许盐。

7.用筷子将果冻和肉馅充分搅拌，使果冻糜均匀分布在馅料中。

8.将盐放入中筋面粉中，用筷子简单搅拌几下。

9.在面粉中倒入清水，用筷子搅拌成雪花状的絮状。

10.用手将面团揉至表面光滑，盖上一层布，室温静置25分钟。

1.检查面团是否松弛:用一个手指按压面团。如果它的表面不会反弹，就说明面团已经松弛了。这样，擀面团时，面团就不会收缩。

12.将松散的面团平均分成30块，擀成面团，厚度和饺子皮差不多。将馅料放在一个面团上，用左手拖动面团，用右手通过拉、推、捏开始馅料。

13.捏最后一个褶的时候，把前面推出来的部分塞住，封好。

14.蒸锅里放水，抽屉上刷一层薄薄的油，把馒头放好。

15.开大火蒸5分钟。关火后，等1分钟取出。汤汁浓郁鲜美的汤圆做好了。

仅此而已。希望小杰的内容能帮助你了解更多。