米粉的制作方法步骤教程消息推荐 米粉的制作方法步骤教程详细介绍

关于米粉的制作方法步骤教程，有许多人不了解，那么来看看小威的介绍。

1、泡大米。程序：选米后，用清水浸泡至少3小时(最好5小时)。

2、重要：糙米陈米是大米的最佳选择，因为如果用普通大米，米粉的弹性不好，容易碎。工具：锅或桶。

3、制浆。程序：将浸泡过的新鲜大米(至少3小时后)用豆浆机或石磨磨成米浆。重要：时间和温度的控制很重要。米线蒸久了会失去嫩滑的口感；时间短，香气弱，弹性不好。只有掌握得当，米粉才爽滑有嚼劲。工具：石磨做出来的浆料比普通电动打浆机做出来的浆料细腻。

4、清蒸。程序：先将蒸笼抹上油，然后放入米糊，摇匀，放入蒸笼用大火蒸。工具：至少一个大簸箕，最好是一个大盆。

5、挂。程序：取出蒸好的米粉，挂在阴凉处。要点：米粉粘粘的，晾到七八成。米粉和米粉压在一起不粘为宜。

6、切成粉末。程序：挂起来，放在桌子上，折好，切成米线。也可以通过分层干燥并储存。要点：石磨米粉可以炒，可以煮，可以拌，尤其是拌的时候。可以配牛腩、红烧肉或其他菜肴，再根据个人喜好加入香菜和调料。

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