白葡萄酒与红葡萄酒的区别消息推荐 白葡萄酒与红葡萄酒的区别详细介绍

关于白葡萄酒与红葡萄酒的区别，有许多人不了解，那么来看看小晔的介绍。

1、酿造工艺决定了颜色的不同。

2、前两年看到一本关于葡萄酒的杂志，名字叫做红酒生活。

3、当时李华教授调侃说，连葡萄酒都不懂，还要做葡萄酒的杂志，真是笑话。

4、其实也不能够怪那家杂志，在当时，包括现在还有不少人把葡萄酒叫做“红酒”，原因不是不懂，而是因为干红的流行，大家不约而同的就用“红”代替了。

5、意思很明了，干红葡萄酒是消费的主流，而干白被忽略了。

6、在国外，葡萄酒消费的红白比例也是失调的，红葡萄酒的消费量远远大于白葡萄酒。

7、但是，我们不能因此就无视白葡萄酒的存在。

8、据我所知，凡是喜欢葡萄酒的人，首先是从白葡萄酒开始的。

9、如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。

10、这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。

11、所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中色素溶解在葡萄汁中；而要想生产红葡萄酒，则应使葡萄皮中红色素溶解在葡萄汁中，即必须将葡萄汁和葡萄皮混合在一起，是葡萄汁对葡萄皮进行浸渍作用。

12、因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。

13、所以，在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。

14、因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切关。

15、使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。

16、软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。

17、不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。

18、现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。

19、由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒两种酒在制作过程上就相差很多!!!白葡萄酒用汁液酿造红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一起酿造,还有就是红葡萄酒时间久了会沉淀酒渣(也不能叫就渣)而白葡萄酒就不会还有就是从视觉上红的要比白的漂亮主要是有葡萄皮——红葡萄酒去皮发酵——白葡萄酒当然，在不考虑葡萄品种的前提下。

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