川香千张扣烧排骨的做法(川菜烧排骨)

有人对几千块的川香烧排骨(川菜烧排骨)的做法表示不解。那就让小常说说川香千扣烧排骨的做法吧。

1.将排骨泡发洗净，放入锅内冷水中加入适量料酒和两片生姜，开盖烧开，捞出备用。这样可以去除肉的胀气，让肉更健康。

2.铸铁锅小火预热2分钟，放入黄油至融化，放入蒜瓣、干辣椒、一勺郫县豆瓣酱，炒香。倒入排骨中，小火翻炒5分钟，让酱汁渗入排骨中。加入1汤匙生抽、2汤匙老抽、半碗花雕翻炒入味。花雕酒可以使肉质鲜嫩。

3.炒好后，加入一碗清水。如果是普通的锅，适当加大，盖上盖子，往盖子里注入清水。这样会加快锅内的水循环，更好的保持原味，外圈小火或微火煨30分钟。

4.在煮排骨的过程中，我们可以做出上千个扣。当然也可以买现成的扣。用水煮沸取出千扣，可以去除豆腥味，为美味加分。

5.半小时后，开盖翻炒，加水千扣，加少许盐。因为豆瓣酱和酱油都是咸的，少加盐就可以了。如果水少，可以看到适量的开水。

6.盖上锅盖煮半小时，同样中小火，盖水。半个小时，一千块香排骨就做好了。

这就是本文的全部内容。希望小常的内容能帮助你了解更多。