做凉皮为什么会裂(做凉皮为什么会裂口)

2022-11-14 14:49:21

还有少数人不知道为什么制作凉皮会开裂(为什么制作凉皮会开裂)。让小雄谈谈为什么使凉爽的皮肤开裂。

1.凉皮开裂是因为面糊浓度没有调好。很多第一次做凉皮的人都是用高筋面做凉皮。这样做出来的凉皮一般很难成功。

2.做果冻需要高粉甚至超细粉。自动果冻机需要放慢运行速度，果冻浓度要控制在14-18之间。根据机器的不同，面糊浓度需要微调。粘，弱，易断，易裂，最大的可能是排除选粉和浓缩比例时加热时间不够。凉皮不是很成熟。一般凉皮加工中遇到的问题都可以通过面粉、浓度、加热时间来解决。

仅此而已。我希望小雄的内容能帮助你了解更多。