重庆万州烤鱼的做法和配料(重庆万州烤鱼的制作方法和配料)

少数人不知道重庆万州烤鱼的做法和配料(重庆万州烤鱼的制作方法和配料)。让小容说说重庆万州烤鱼的做法和食材。

1.配料:草鱼、泡椒、泡姜、泡萝卜、土豆、芹菜、老干妈、烤鸡调料、油、盐、酱油、姜。

2.准备辅料:泡椒切丁，泡萝卜切片，泡姜切丁，姜切丝。草鱼洗净，刮鳞，净肚，切鱼背。

3.在鱼背上划几刀。这个过程可以方便鱼品尝。把盐和酱油均匀地抹在鱼上，把切好的小葱和姜片填进鱼片里，或者一点点填进鱼肚里。将老干妈的风味豆瓣酱和油均匀涂抹在鱼上，腌制30分钟入味。同时，现在可以打开烤箱预热到180℃。

4.鱼腌好后，把鱼身摊在烤盘上，刷一层食用油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途取出烤盘，再刷一遍鱼表面的油。如果不喜欢鱼皮烤得太干，可以在鱼的中途盖一层锡纸。

5.烤鱼时准备配菜。可以选择金针菇、洋葱、土豆、莲藕片、芹菜、韭菜、木耳等。作为配菜，随便放。推荐土豆、韭菜、芹菜。土豆切块，放入冷锅中加热，加一勺盐防止粘锅，然后小火煎。将土豆煎至表皮略黑，然后出锅。

6.在锅里放油。油烧热后，放入姜、泡椒、酸萝卜翻炒。翻炒，直到调料浮出来。然后加入适量的麻辣鱼或者烤鸡调料。再次翻炒至底料略干，香味飘出。加入配菜，翻炒至碎。加入配菜调味。最后加入炒好的土豆翻炒。

7.取出烤盘，将炒好的配菜倒在鱼上，继续放入烤箱，视具体情况烤10 ~ 20分钟。拿出来戳上面的配菜。

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