为什么红薯切开会变黑(为什么红薯切开会变黑呢)

2022-11-14 10:39:33

还有少数人不知道为什么红薯切了会变黑。让小娟谈谈为什么红薯切开后会变黑。

1.红薯切好后变黑是因为氧化反应。生红薯去皮或切段后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下与空气氧化，产生大量醌类物质。

2.新生的醌类会使植物细胞迅速变成褐色甚至黑色。这种变化被称为食物的酶促褐变(变黑)。所以生红薯去皮或者切一段时间后会变色。

这就是本文的全部内容。我希望小娟的内容能帮助你了解更多。