家常炖牛肉窍门(家常炖牛肉窍门是什么)

还有一些人对家常菜炖牛肉的小技巧感到疑惑。让小荠谈谈家常炖牛肉的窍门。

1.将牛腩用清水浸泡20分钟，反复冲洗去除血色。如果不把血去掉，会有很多泡沫和鱼腥味。将牛腩放入锅中用开水焯一下。不要煮它，直到表面收缩。沥干牛腩。将生姜切成大块。多生几个也无妨。轻拍大蒜。

2、起油锅，小火煮糖色。油热后，加入冰糖，小火慢慢搅拌，直到冰糖完全融化，油色略呈棕色。新手注意火候，宁短不焦。

3.冰糖融化后，加入姜、蒜和五种香料翻炒。注意糖锅不要糊了。香料的香味释放出来后，加入牛腩，快速翻炒均匀。上色后再炒一分钟，加入一半准备好的红酒，加入一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀。

4.把锅里的肉和汤全部转移到陶瓷炖锅里。这种腹大口小的厨具，炖的极好，可以锁水，还可以扑火。加适量的水，所有的食材都还没吃完。大火烧开，扣入小火，盖上盖子。之所以要煮开再盖上盖子，是为了防止火溢出锅。总共炖两个小时。

仅此而已。我希望小荠的内容能帮助你了解更多。