川味牛肉面做法与配料(川味牛肉面做法与配料窍门)

川味牛肉面的做法和配料还有少数人不知道。让小七谈谈四川牛肉面的做法和配料。

1.材料:牛柳200克，面条75克(标准面粉)。

2.辅料:生姜75g。

3.调料:白蒜40g，豆瓣辣酱100g，辣椒油50g，盐25g，白糖30g，色拉油45g，味精5g，酱油15g，大葱10g。

4.牛肉去油，清理干净，切成3cm× 5cm的长片，放入热水中煮去血水。当牛肉颜色变浅时，可以舀起来沥干水分。

5.生姜洗净，切成3厘米见方的小块，敲碎；把大蒜去皮，然后敲碎。

6.将砂糖和色拉油用小火炒至糖色，加入牛肉，喝完后用中火翻炒均匀，再加入豆瓣酱和麻辣油翻炒。

7.将整个锅移入炖锅，加入盐、姜、蒜和高汤，炖3至5小时。

8.将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗中备用。

9、另起锅，加水烧开，将面条抖散后放入锅内。

10.水再滚的时候，先舀半碗汤面到准备好的调料里。面熟了，就是捞起放在碗里，再放上炖牛肉和汤就可以上桌了。

仅此而已。我希望小七的内容能帮助你了解更多。