蛋糕的做法烤箱(蛋糕的做法烤箱 家常)

还有一些人对烤箱做蛋糕的方式感到困惑。那就让小真来说说做蛋糕和烤箱吧。

1.材料:低筋面粉90g。

2.辅料:色拉油50g，细砂糖80g，牛奶50g，鸡蛋5个。

3.鸡蛋奶油:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙。

4.蛋清中加入1/3的细砂糖(细砂糖共50克)，转中高速打至细泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至能出现颗粒。

5.最后加入剩余的全部糖，继续打至干起泡，即打蛋器抬起时，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。

6.蛋黄糊:将5个蛋黄和30克细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅。

7.边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然后边搅拌边加入50毫升牛奶。

8.最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

9.蛋黄糊搅拌好后，取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后将1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀。

10.将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋奶糊盘中，彻底搅拌至光滑细腻无颗粒。

11.将面糊倒入8英寸的圆形蛋糕模具中，在桌上轻轻一咬，将蛋糕面糊中的大气泡摇出来。

12.放入烤箱预热10分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中层，170度上下加热40分钟。

13.蛋糕烤好后，马上用绝缘手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。

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