水煮猪肝的做法(猪肝白水煮猪肝的做法)

有人对水煮猪肝(白煮猪肝)的做法感到不解。让梁肖谈谈煮猪肝的做法。

1.原料:猪肝、白糖、盐、胡椒粉、酱油、豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、蚝油。

2.准备一块猪肝，清洗干净。用刀把上面的白膜切掉，然后切成同样厚度的片。将切好的猪肝放入盆中，倒入清水，洗几次。把里面的血洗干净，直到水的颜色非常清澈。最后在盆中加入清水、一勺盐和白醋，用手抓拌，腌制30分钟。

3.猪肝腌制好后，用清水洗两遍，加入适量的面粉，用手抓拌均匀，再用清水冲洗，这样猪肝会洗得更干净，最后晾干水分备用。

4.在猪肝中加入糖、盐、胡椒粉和酱油，搅拌均匀，加入料酒和蚝油，然后加入一个蛋清和适量干淀粉，搅拌均匀，最后倒入适量色拉油备用。

5.准备辅料，豆芽清洗干净，豆腐皮切成菱形，泡好的木耳洗净，锅中倒入水，水烧开，木耳和豆腐皮一起放入锅中，焯水3分钟。到了捞出冷水的时候，控制水分备用。

6.另起一锅，加入清水烧开，将猪肝打散，放入锅中焯水30秒左右。取出猪肝，用冷水沥干水分，控制水分。

7.锅中倒入适量色拉油，将蒜片、干辣椒、花椒、葱段、黄豆芽翻炒，黄豆芽出锅。

8.另起锅热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料，炒香，加入清水，大火烧开，再煮2分钟。过滤掉里面的食材，加入黑木耳、豆腐皮、料酒，继续煮1分钟。然后加入白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝，搅拌均匀，最后撒上葱花和猪肉干。

仅此而已。我希望梁潇的内容能帮助你了解更多。