辣肉的做法(自制麻辣肉的做法)

还有少数人不知道辣肉(自制辣肉)的做法。让小桂来说说辣肉的做法。

1.材料:猪肉馅200克，面条(生)250克。

2.辅料:料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、淀粉1茶匙、小葱几根、姜1小块、蒜几瓣、辣椒油2汤匙、色拉油2汤匙、豆瓣辣酱1汤匙、泡椒1个、糖少许。

3.将1茶匙酱油、干淀粉和料酒放入肉末中，搅拌均匀，腌制五分钟。大蒜切成粉，洋葱切成葱花，小米和泡椒切成块。

4.锅烧热，中小火倒入两勺辣椒油和色拉油，放入姜蒜末炒香，再放入剁碎的泡椒和郫县豆瓣辣酱炒香。

5.倒入腌制好的肉末，中火翻炒至肉末全熟。

6.加入1汤匙酱油和少许糖，搅拌均匀，关火。

7.在另一个小锅里放半锅水烧开，然后放入面条。水滚后，点两次冷水，煮至面条全熟，无硬心。

8.将面条放入面条碗中，同时倒入一些面汤，加入1汤匙酱油，撒上一些葱花，将炸好的辣肉铺在OK上，拌匀。

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