为什么凉皮做出来黏(为什么凉皮做出来黏黏的)

有些人很疑惑为什么凉皮会发粘(为什么凉皮会发粘)。所以，小娥，给我讲讲凉皮为什么粘粘的。

1.首先要考虑的问题是面粉的选择。很多第一次做凉皮的人都是用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至是超精粉。在选粉没有问题的基础上，考虑以下原因。

2.首先，粘的问题是因为果冻不熟，需要加大火力或者加热时间，自动果冻机需要减慢运行速度。

3.其次，面糊浓度过高或加热时间过长，也会导致凉皮发粘开裂。所以面糊浓度要控制在14-18之间。根据不同的机器，面糊浓度需要微调。如果凉皮硬，也是因为加热时间过长或者面糊浓度过高。

4.粘，弱，易断。在排除选粉和浓缩比例的情况下，最大的可能是加热时间不够，凉皮不是很成熟。一般通过面粉、浓度、加热时间，可以解决冷面加工中遇到的所有问题。

仅此而已。希望小娥的内容能帮助你了解更多。