醋是怎么做出来的(食用醋是怎么做出来的)

还有少数人不知道醋是怎么做的(食用醋是怎么做的)。接下来，让小娟谈谈醋是如何制作的。

1.我国传统的醋原料是江南的糯米、粳米，江北的高粱、小米，现在的代替品是碎米、玉米、红薯、地瓜干、土豆、薯干。原料经过煮沸、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，然后通过酵母发酵生产乙醇，再通过醋酸菌发酵醋酸将乙醇氧化为醋酸。

2.用含糖原料酿造食醋。葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿等。可用于酿造各种果汁醋，也可作为蜂蜜和糖蜜的原料。它们都只需要乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

3.以乙醇为原料，在醋酸发酵的一个生化阶段加入醋酸菌。例如，用水稀释的低度白酒或食用酒精为原料，用快速酿造法生产醋。只需要1-3天就可以获得酒醋。

4.白醋是在食醋中加入食用冰醋酸和水，再加入调味料、香料、色素等东西，制成与酿造食醋风味相近的醋。

仅此而已。我希望小娟的内容能帮助你了解更多。