烤蛋糕的做法和配方(怎样烤蛋糕)

有些人很好奇烤蛋糕的方式和配方(怎么烤蛋糕)。让小丽来说说烤饼的做法和配方。

1.材料:鸡蛋5个，3人份低筋面粉85g，牛奶40g。

2.蛋清和蛋黄的分离。装蛋清的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。

3.面粉需要过筛。

4.用打蛋器将蛋清打至鱼眼状，加入1/3细糖，继续打至蛋清开始变稠，至粗沫状时再加入1/3的糖。继续搅打，直到蛋清变浓，表面出现纹路，加入剩下的1/3糖。

5.继续打，直到打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，说明已经到了湿发泡的程度。当你举起打蛋器时，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，这意味着你大功告成了。将打好的蛋清放入冰箱。

6.在5个蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要解散。

7.加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。

8.加入筛过的面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉的面筋。

9.将1/3蛋清放入蛋黄糊中。

10.用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后，将所有蛋黄糊倒入盛有蛋清的碗中。在介质中，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11.把锅放在带隔热垫的陶瓷电炉上，提前加热。

12.将混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖。

13.如果用电磁炉或者电陶炉，可以用二火。如果用最小火做燃气，需要15分钟。

仅此而已。希望小丽的内容能帮助你了解更多。