用筷子打发蛋清要多久(用筷子打发蛋清要多久时间)

有些人不知道用筷子过蛋清需要多久(用筷子过蛋清需要多久)。那就让小真来说说用筷子打发蛋清需要多长时间。

1.用筷子把蛋清递过来大概需要十分钟。

2.打蛋清的时候，一定要掌握好打蛋清的速度，从慢速到快速。千万不要一开始就快速搅打，这样蛋清体积比较小，气泡大，不稳定。

3.鸡蛋要新鲜。新鲜鸡蛋的蛋白非常粘，容易变质。建议将鸡蛋放入冰箱冷藏几个小时效果更好。

4.蛋清和蛋黄要彻底分开。如果蛋清里有蛋黄，就很难通过。如果不确定，最好先将蛋清分离到小碗中，然后倒入干燥无油的不锈钢脸盆中。

5.调节蛋清的PH值。微量的酸可以使气泡更稳定。常用发蛋清的酸性物质有酒石酸氢钾、其他粉、白醋、柠檬汁等。

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