和面技巧(手擀面的做法和面技巧)

2022-11-12 16:10:00

有人对揉面手法(手擀面的做法和揉面手法)很好奇。所以小松，给我讲讲揉面技巧吧。

1.之前把盆洗干净，放在炉子上烤，不留一点水分。

2.揉面时，在放进去的面粉上挖一个洞，慢慢倒入温度合适的水，边倒边用手搅拌，把面团做成雪花状的块。

3.用手在雪花表面洒水，边洒水边搅拌，使表面变成葡萄大小的小面团。

4.用面团把面盆上的面粉擦掉，再把手上的面条洗掉。

5.如果要做面条或饺子皮，可以在面团水中加入2%~3%的面粉细盐，这样成品弹性好。

6.蒸馒头的时候用盐水和面条，会让馒头好吃又软。

7.做炒面的时候可以在面里加点盐，会让面更脆更香。

仅此而已。希望小松的内容能帮助你了解更多。