虾煲的做法(虾煲的做法及配料)

虾锅的做法(虾锅的做法和食材)不是所有人都知道的。让肖骁谈谈虾锅的做法。

1.原料:鸡爪300g、大虾300g、冬瓜、土豆、干菜、葱、姜、蒜、花椒、胡椒、精盐、酱油适量、料酒、红酒少许、糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱、鸡精、香肠等。

2.鸡爪洗净，加水、料酒、葱、姜、花椒放入锅中，煮熟。将它们取出，用冷水淋浴，以备后用。大虾洗净，开背，放料酒备用。将香肠、土豆、冬瓜换成刀备用。

3.锅中倒入色拉油，加入豆瓣酱、火锅调料、葱段、姜片、蒜片、花椒。炒大虾有香味时，加入料酒、少许黄酒(或一些白兰地)，加入鸡爪，炒一会儿，加入开水，加入红薯、干白、香肠、花椒、麻辣鲜、精盐、鸡精、白糖、生抽，煮开。

4.打开后改成小火，可以根据自己的口味加入辣椒调整辣味。将锅倒入容器中，撒上葱花、姜末、蒜片和胡椒。将油倒入锅中，将辣椒炒香，取出，将油温升至7-8成热，将容器中的虾锅用油处理，最后盛出。

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