酶的化学本质是什么(限制酶的化学本质是什么)

2022-11-12 05:46:41

有些人很好奇酶的化学性质(限制性内切酶的化学性质是什么)。王晓，谈谈酶的化学性质。

1.酶的化学本质是蛋白质。

2.因为:酶是大分子胶体物质，一般不能通过半透膜；酶是两性电解质，易溶于水，在等电点易沉淀。酶的活性-pH曲线类似于两性离子的解离曲线，酶可以像其他蛋白质一样在电场中游动。导致蛋白质变性的因素，如紫外线、热、表面活性剂、重金属、蛋白质沉淀剂等。，会使酶失效；酶会被蛋白酶水解而失去活性。另外，最直接的证据是所有高纯度结晶酶的一级结构分析，结果显示酶是蛋白质。

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