油有什么作用(润滑油有什么作用)

还有一些人对油的作用(润滑油的作用是什么)感到不解。然后，小青，说说油的作用。

1.提供能量。脂肪的能量密度为每克37，000焦耳，或9卡路里。与每克糖17000焦耳、每克乙醇29000焦耳相比，脂肪是密度最大的食物营养素。

2.脂肪酸。有些脂肪酸是人们保持健康所必需的。例如，ω-3脂肪酸(烃基上的第一个双键位于末端第三个碳原子)具有维持免疫和心血管功能的作用。

3.提升口感。有助于口感细腻顺滑。缺少脂肪的菜肴，往往被形容为“清汤寡水”。此外，脂肪还能促进饭后饱腹感。但是吃多了会增加癌症的患病率。

4.传热介质。用来直接炸食物(主要是用色拉油)，表面可以达到高温(> 100摄氏度)。用在炒菜中，均匀传热，防止粘锅。

5.脂溶性成分。食物中的一些气味分子和营养分子不易溶于水而易溶于油，所以一定量的脂肪有助于食物的风味和营养。例如，为了充分利用胡萝卜中的胡萝卜素，最好将它们与某些脂肪或脂肪成分一起烹饪。

这是全文的结尾。希望小青的内容能帮助你了解更多。