陕西面皮的做法(陕西面皮的做法及配方)

少数人不知道陕西面皮的做法(陕西面皮的做法和配方)。让小云说说陕西面皮的做法。

1.材料:面粉500克。

2.调料:盐、醋、味精1g、鸡精2g、蒜、调和油、黄瓜1根、芹菜2根。

3.将面粉放入一个较大的盆中，加入适量的水，搅拌成雪花状。

4.揉成面团，醒二十分钟。

5.揉成光滑的面团。

6.往放面团的盆里加点水。

7.双手反复按压揉搓面团。

8.当清水变成浑浊的面水时，将面水倒入另一个事先准备好的干净盆中。

9.直到面团洗至暗黄色，水变清，面筋洗干净。

10.将收集的面水放入冰箱冷藏2小时以上。

1.将面筋放入碗中，蒸20分钟。

12.冷却后切成小块备用。

13.调料水中加入一大碗水，大火烧开，小火炖20分钟。

14.去渣留水，晾凉备用。

15.将胡椒粉和调味粉按2: 1的比例放入碗中，拌匀。

16.热油加热，稍微降温，均匀浇在辣椒调料上。最后滴2滴醋。搅拌均匀备用。

17.黄瓜洗净切丝备用。

18.豆芽和芹菜用开水浸泡，切成小块备用。

19.盐、味精、鸡精与备好的凉白开一起煮，待用。

20.加入少许准备好的冷白醋备用。

21.将大蒜捣成蒜泥，加入准备好的冷煮大蒜备用。

22.把面水从冰箱里拿出来，把清水倒在上面。

23.把盆底的面粉搅拌均匀。

24.向锅中加入清水，煮沸。

25.在蒸面团用的共工上刷一层油。

26.倒一勺面粉水。轻轻摇动，使左右厚度均匀。

27.将水烧开，放入锣内，盖上锅盖，转中小火。

28.泡沫在面团表面膨胀。打开盖子。

9.把锣提起来，放在事先放满凉水的盆里冷却。

30.将共工的下层皮去掉，根据个人喜好切成条状。

31.加入黄瓜、豆芽和芹菜。

32.加入盐、醋水、蒜水、味精水、胡椒粉。

33.搅拌均匀，盛在碗里。

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