传统客家酿豆腐的做法(传统客家酿豆腐的做法和配方)

不是每个人都知道传统的客家豆腐制作方法(传统的客家豆腐制作方法和配方)。然后让张晓谈谈制作豆腐的传统客家做法。

1.传统客家豆腐制作方法:

(1)豆腐洗净，切成小块，用勺子挖一个凹槽。

(2)香菇洗净，切碎，用油炸熟。

(3)加入素蚝油、生抽、胡椒粉、少许花椒粉，加少许淀粉拌匀。

(4)在豆腐表面和凹槽处拍上淀粉，填入拌好的馅料。

(5)锅中倒入橄榄油，烧热，用小火将馅料一面朝下煎，再用中火将底部和两侧煎至焦黄。

(6)锅底油炒姜片，倒入水、生抽、素蚝油、胡椒粉烧开，放入酿豆腐煮熟。

(7)不用煮很久，润一下就行，撤盘，把剩下的汤勾芡，浇在豆腐上，撒点葱花。

2.客家先民在岭南多产大米，少产小麦，少产面粉，酿豆腐成为饺子的替代食品。传说很久以前，一个五华人和一个兴宁人结拜为兄弟。有一次五华人请兴宁人吃饭，他们的钱只够点一个菜，点菜时就发生了矛盾。一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，就要打起来了。幸好。展现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。因其味道鲜美，成为客家名菜，如今也是客家餐桌上的家常菜。

仅此而已。希望小章节的内容能帮助你了解更多。