排骨焯水(排骨焯水后要过凉水吗)

2022-11-11 07:35:15

不是所有人都知道焯水排骨(排骨要不要用冷水焯水)。那么，小石，说说排骨的焯水吧。

1.不能用热水。如果用热水烫排骨，高温下肌肉会迅速收缩，蛋白质会凝固。

2、溺水时间不宜过长，放些料酒，去腥味。

3.焯水后，用冷水浸泡，使肉质紧实。

4.排骨放入凉水，同时加入料酒和姜片，水烧开后焯水1分钟，入锅凉水可以使血水更好的浸出，去腥杀菌；

5.将排骨捞出，用冷水冲洗干净，然后控水晾干备用。用冷水冲洗会使肉更结实，更有弹性。

仅此而已。希望小石的内容能帮助你了解更多。