什么是真空低温油浴脱水技术(什么是真空低温油浴脱水技术原理)

什么是真空低温油浴脱水技术(真空低温油浴脱水技术的原理是什么)，不是所有人都知道。让焦姣谈谈什么是真空低温油浴脱水技术。

1.真空低温油浴脱水技术是指真空系统相对于大气压处于负压状态，其绝对压力低于大气压。换句话说，在真空系统中，每单位体积的空气含量低于大气中的空气含量。在这种相对缺氧的状态下加工食品，可以减少甚至避免氧化带来的危害，如脂肪酸腐败、酶促褐变或其他氧化变质。

2.在含水食品的蒸发和分离中，真空与低温密切相关。即在真空状态下操作。能有效避免高温处理带来的一系列问题，如煎炸油的聚合变质、食物本身的褐变反应、营养成分的损失等。试验证明，减压下煎炸油的频率比常压下可提高3至4倍。

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