怎么做馅好吃(香菜怎么做馅好吃)

有人对如何让馅料好吃(如何用香菜让馅料好吃)感到不解。让蔡晓来谈谈如何制作美味的馅料。

1.素鲜饺子馅:配料:韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒、酱油、胡椒粉。韭菜、鸡蛋、木耳、鲜虾(传统薄叶韭菜，阔叶韭菜口感差)一定要晒干。这一步一定要加入一些橄榄油，搅拌均匀(油可以保护韭菜的水分不会因为加盐而渗出)。这时，加点姜末。这时候加入适量的盐。鲜虾入盆前，用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油在碗中腌制5分钟。放入盆中之前，控制调味水变干，加入煎蛋。搅拌均匀。

2.大白菜猪肉馅做法:食材:大白菜400g，肉末200g，姜10g，蒜20g，虾皮30g，一级鲜酱油2大勺(30ml)，花生油2大勺(30ml)。将大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风菜刀将大白菜打成白菜末，撒上盐杀死白菜水。10分钟后，从白菜中挤出一些水，然后将花生油倒入白菜中，搅拌均匀，使油包裹白菜，保持其水分。用料理机将姜、葱打成葱花和姜末，将肉末、虾皮、葱花和姜、酱油放入大碗中，朝一个方向搅拌均匀，醒发15分钟。将白菜末和肉末混合，顺时针搅拌均匀，搅拌肉末。

3、猪肉韭菜馅饺子做法。材料:猪肉500克，韭菜500克，炒鸡蛋3个，泡木耳30克，鸡蛋1个，酱油40克，酱油4克，白胡椒粉少许，盐适量，料酒2勺，鸡精少许，酱油1勺，蚝油1勺，香油2勺，葱姜20克，面粉1000克，水550克。韭菜洗净，用淡盐水浸泡20分钟，洗几次，沥干备用。韭菜切成韭菜。木耳泡好后，放入沸水中煮3 ~ 5分钟左右，捞出，用冷水冲洗干净，切块。将鸡蛋炒熟，切成片。将大虾清洗干净，去掉虾壳和虾线，用厨房纸吸干水分，将虾切成大小随机的颗粒。做猪肉馅。猪肉馅由37%的肥肉和瘦肉制成，放入姜末、少许胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、生抽、蚝油和适量的盐，单向搅拌均匀，然后暂时放入2g生抽，单向搅拌均匀约100次，然后加入2g生抽，继续单向搅拌均匀约100次。最后放入葱花，在葱花上放10g左右的香油，先将葱花和香油混合，然后将葱花和肉馅充分混合，也就是朝一个方向继续搅拌均匀，100次左右。先用油包裹葱花的目的是为了防止洋葱汁溢出，造成葱花香味过浓。

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