自制香滑豆腐的做法(自制香滑豆腐的做法窍门)

还有少数人不知道自制香豆腐的制作方法(自制香豆腐制作小技巧)。那就让小杰说说自制香豆腐的做法吧。

1.材料:干黄豆250克，清水2000毫克，卤水5克，卤水水20克。

2.将干黄豆洗净，浸泡8小时。

3.把泡过黄豆的水倒掉，加入清水，直到没有黄豆手指。

4.用榨汁机磨豆浆，在果汁盒里铺一块棉纱布，将过滤后的豆浆再次过滤。半斤豆子泡好后，大概有600克。每次，用水舀一勺豆子，倒入榨汁机。汁满了，打开出汁阀，大概要磨3桶。这一步需要的时间比较长，大概半个小时。

5.将磨好的豆浆倒入大锅。都磨完了，看水位。浆液水量约为2升。如果不够，可以直接加水。大火煮开，转小火煮10分钟左右。大火烧开时，要不停搅拌，以防锅底被烧焦。最好用硅胶刀搅拌。另外，不要用薄的锡锅。使用厚底锅可以更有效的防止锅底粘锅。

6.将煮好的豆浆从火上移开，静置约5至8分钟，直至温度降至八九十度。把勺子倾斜一点，倒入盐水，同时同方向搅拌豆浆，让豆浆形成漩涡。虽然这一步不用一滴一滴的倒，但新手还是要慢慢倒，防止过量。

7.你可以看到浆液倒置时呈豆花状。盖上盖子5分钟左右。

8.打开它观察它。如果豆腐已经成型，浆液水已经变黄，如果有豆腐，但浆液水还是白的，再滴几滴盐水，轻轻搅拌几下，不要大动。不要把最后变成块的豆腐砸了。这时候浆水变化快，水清了就停了，很快就有黄水出来了。

9.将包豆腐的棉布纱布完全浸湿，放入豆腐盒中铺平，用漏勺将大块豆腐舀入豆腐盒中。

10.舀起所有豆花，尽量保持表面平整。将多余的布折叠在豆腐上，依次覆盖四面。

11.盖上盖子，静置3小时。美味的嫩豆腐就做好了。喜欢老豆腐就稍微压一压。喜欢嫩豆腐就别按，别按，别按。没有豆腐盒也没关系。你可以用大小合适的漏筐。

仅此而已。希望小杰的内容能帮助你了解更多。