卤菜发源地(卤菜发源地是哪里)

有些人不知道卤菜的发源地(卤菜的发源地在哪里)。所以，小燕，说说卤菜的发源地吧。

1.四川。卤菜分为九大系列:红卤系列、盐渍系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱料系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。经过腌制、风干、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后，即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、免汤、不油腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。中国的卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异，并以其独特的形式不断超越和发展。它们在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中影响很大，无论城市农村，餐馆、大街小巷随处可见。

2.盐水分类:红盐水和白盐水。其香型基本相同，属于复合香型，咸鲜相间，五味丰富(所用香精香料基本相同)。

3.红卤水，用糖煮的食物呈金棕色(棕色，如红烧牛肉，金黄色，如红烧肥肠等。)

4.白卤、不加糖的卤制食品是无色或天然的(白卤鸡、白卤牛肚等。)

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