罗宋汤的由来是什么(罗宋汤的发源地)

罗宋汤(罗宋汤的出生地)的来历是什么，很少有人知道。那么，龙啸，给我讲讲罗宋汤的起源。

1.“罗松”这个名字据说是俄语汤的中文音译(罗松是俄语，早年源于上海的洋泾浜英语，发音是:【Lü só？])，俄语罗宋汤(Borshch)是另一个常用的名字。

2.在中国东北的一些地区，罗宋汤也被称为“苏唐波”。

3.十月革命时，大批俄国人流浪到上海，带来了伏特加和俄式西餐。上海第一家西餐俱乐部是俄罗斯人开的。这种汤是由俄罗斯的红菜汤演变而来的，又辣又酸，酸多于甜，上海人吃不惯。后来受购买原料和当地口味的影响，逐渐形成了独具海派特色的罗宋汤，酸中带甜，甜中带香，肥而不腻，鲜滑可口。

4.这种海派罗宋汤不仅在吃西餐时吃，在学校、工作单位、家庭和中式餐馆也吃。这并不罕见。久而久之，这种汤在上海形成了各种流派和分支，最具代表性的是“酒店派”、“食堂派”、“家庭派”。其中，“酒店派”以淮海西餐社为代表。当年罗宋汤推出后，经过几次技术的改进和更新，终于成为海派罗宋汤的领军人物。然后，所有的西餐厅，甚至个别中餐厅也纷纷效仿。“食堂派”又叫“巷派”。汤通常放在一个大盆或一个温暖的茶桶里，不加番茄酱或只加一点点上色。汤往往是“清汤清水”，飘着几串香肠，很多西红柿都没有去皮。不管怎么说，纳西餐馆和罗宋汤的很不一样。奇怪的是，即使是这样的“番茄开水”吃起来也很爽口，至今依然存在。“家庭派”的人没有机会学习西餐厅的烹饪方法，也不想像“食堂派”的人那样堕落，只能自己琢磨，想出各种烹饪方法，其中主要用牛肉代替香肠，也主要归功于猪肉。

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