炖茄子土豆的家常做法(炖茄子土豆的家常做法大全)

还有少数人不知道常见的做法是炖茄子和土豆。让小艺来说说常见的炖茄子土豆的做法。

1.材料:茄子500克，土豆(黄皮)200克。

2.辅料:辣椒(青、尖)20g。

3.调料:黄酱20g、盐4g、花椒粉4g、大葱8g、姜7g、蒜(白皮)6g、大豆油15g、香菜8g。

4.做法:茄子去蒂，洗净，切成滚刀片；土豆去皮洗净，切成滚刀块；香菜洗净，切成细粉；花椒泡发，洗净，切成细粉。

5.将锅放在大火上，用豆油烧热，放入葱、姜、蒜切片炒熟，放入茄子、土豆块，加入高汤(400g)、味噌、精盐、花椒粉；搅拌均匀后，盖上锅盖，烧开。转小火保持开着。10分钟后，再次混合原料，使其味道均匀。

6.继续保持小火开，小火炖20分钟左右。当汤汁少而粘稠时，加入味精、香菜粉、花椒粉，出锅。

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