各种家常咸菜腌制方法(各种家常咸菜腌制方法窍门)

有些人很好奇各种家常菜的腌制方法(各种家常菜的小技巧)。让肖剑说说各种家常菜的腌制方法。

1.腌黄瓜

【食材】:黄瓜15斤，辣椒1斤，盐1.5斤，蒜3两，白酒1.5两，味精3两，白糖6两，姜3两，酱油4两。

【方法】:将黄瓜洗净，擦干表面水分，切成小指粗细的条状，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，搅拌均匀，腌制5-6小时，杀死黄瓜本身的水分。将酱油烧开放凉，将姜蒜捣碎，与其他配料一起放入酱油中。喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒，切成段。

2.混合香大豆

【原料】:黄豆两斤，盐一两斤，酱油一两斤，黄酒五块钱，五香粉五块钱，葱花两块钱。

【制法】:将黄豆洗净，倒入锅中，将豆面用水浸泡，倒入五香粉(或加一分钱的香香)，大火煮一刻钟左右，然后移至小火炖。这时候一定要加盐、酱油、黄酒等调味品，盖紧锅盖炖至豆皮发涨。当汤变成浓汁时，把锅拿出来，晾干，放在盘子里。吃的时候可以撒点葱花，滴点香油，更香。

3.腌豆子

【配料】:红辣椒、大蒜、生姜

【制法】:将豆子洗净沥干水分，切成段，然后放入盐腌制10分钟，再依次加入红辣椒、蒜、姜、糖、花椒粉、料酒，拌匀。装在干净的罐子里，放五天就可以吃了。

4.萝卜泡菜

【原料】:白萝卜，5000克；盐，750g姜粉，50g五香粉，50g辣椒粉，30克；味精，10克。

【制法】:将萝卜去掉流苏和根部，用清水洗净，切成小块，放入锅中，撒上盐拌匀。腌制一周左右后，捞出卤水，与姜粉、五香粉、辣椒粉、凉粉混合，取一个坛子，将混合好的萝卜块放入坛子中，压紧，或者注入一些酱油，封口一周左右后取出食用。

这是全文的结尾。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。