小米锅巴的做法大全窍门(小米锅巴做法大全家常)

有人对小米锅巴的小技巧感到不解(小米锅巴是普遍做法)。所以，苗苗，说说小米锅巴的做法吧。

1、孜然小米黑芝麻锅巴饭

配料:小米、黑芝麻、生粉、孜然、油、盐。小米洗干净，微波炉加水，或者蒸。煮熟的小米，加入生粉，黑芝麻，孜然和盐(孜然和盐看个人口味)。揉成一团。用擀面杖把小米擀成薄片(越薄越好，擀面杖上沾点油就不会粘了)，用模具切成形状。或者卷成薄片或者切成小块。锅里热油，煎至两面金黄。硬了可以捞起来，沥干多余的油，凉了再吃。

2、小米锅巴烤箱版

小米用冷水泡一个小时，然后把水倒掉，就一点点。上锅蒸十分钟，为了蒸小米皮。加入面粉、鸡蛋和调料，加入少许黄油。也可以加一点泡打粉，让它更香脆。卷成薄片，切好，注意。越薄越好，这样可以减少烤箱时间。烤盘刷油，适量加点油。铺好后，在上面刷一层油。上下火180度十分钟，然后150度十分钟。看看你烤箱的温度，把它烤到边缘呈金黄色和棕色。取出来，凉了就脆了。

3、炒版小米锅巴饭

材料:小米半碗，面粉半碗，鸡蛋1个，十三香1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，糖1/3汤匙，盐适量，

步骤:将小米洗净，放入温水中浸泡2小时，浸泡至小米发涨，然后将小米沥干，将十三香、糖、盐放入小米中搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。面粉可以用家里的普通中筋面粉，和小米的比例是1:1。将蛋液和面粉放入小米中，用筷子搅拌均匀。揉成软硬适中的光滑面团。面团做好以后，放在面板上，用擀面杖把面团擀成大片。卷的越薄越好，这样炸出来的锅巴才会酥脆，冷却后不会板结。厚度和一元硬币差不多。然后，用刀把面饼切成小块，大小和外面卖的相当。然后用叉子扎一些小孔，这样炸出来的锅巴中间不会鼓起来，起到排气的作用。锅中加入适量油，待5-6成热时，将面团坯放入锅中煎熟。炒的过程中，用中小火慢慢炒，不要开大火。这段时间不断搅拌，使锅巴两面颜色一致，煎出表面金黄酥脆的锅巴。取出锅巴，控油。将炒好的锅巴放入容器中，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。这样香脆香脆的锅巴就做好了。

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