家庭凉皮制作方法(家庭凉皮制作方法窍门)

还有少数人不知道怎么做家庭凉皮(家庭凉皮制作小技巧)。接下来就让小法来说说家庭凉皮的制作方法。

1.材料:面粉200克，剩余水450-480，调面糊用盐2克，黄瓜20克，胡萝卜1根，大蒜20克，八角5粒，桂皮5瓣，香叶3片，色拉油适量，盐1克，鸡精2克，酱油20克，陈醋20克，辣椒油适量，炸花生米20克。

2.将200g普通面粉放入碗中，然后加入2g盐，450g至480g冷水，边搅拌边慢慢加入。

3.把它搅拌成无颗粒的面糊就行了。放一会儿，醒10分钟。

4.胡萝卜、黄瓜切成细丝，大蒜剁成蒜末备用。

5.接下来将大料水烧开，锅中加入适量的水，加入八角、桂皮、香叶。

6.将水煮沸2分钟，然后过滤大量的水，得到残渣。

7.搅拌醒的面糊，使面糊沉淀在碗底。

8.把面糊过滤掉沉淀的颗粒，在平底模具上刷一层油，摇一勺面糊倒入模具。

9.将面糊摇匀，将锅中的开水倒入倒入倒入面糊的模具中，盖上锅盖，小火炖2分钟。

10、2分钟后，取下盖子，面团表面鼓起很多小气泡，说明熟了。

11.将模具放入一盆冷水中降温，在凉皮表面刷一层油。刷油的目的是揭开凉皮时不能容忍粘连，从一侧慢慢揭开凉皮。

12.凉皮，特别软，有筋，用手慢慢拉也不会断，然后凉皮折成三折。

13.将凉皮切成1cm左右的条状，用手将切好的凉皮摊开，防止粘连。

14.将切好的凉皮放入碗中，然后开始制作凉皮。

15.将胡萝卜丝、黄瓜丝和大蒜放入碗中。

16.加入盐1克，鸡精2克，大料水一勺，酱油20克，陈醋10克，能吃辣的话再加一勺辣椒油，然后加入炒花生米20克。

17.将调料混合均匀，倒入盘中，撒上少许白芝麻，即可上桌。

这是全文的结尾。希望小法的内容可以帮助你了解更多。