清炖甲鱼要注意什么(清炖甲鱼要注意什么事项)

不是每个人都知道炖甲鱼要注意什么。那就让小昌说说炖甲鱼需要注意什么吧。

1.把乌龟翻过来，背对着地面，肚子对着天空。当它艰难的翻身，把脖子伸到最长的时候，用尖刀在颈根处快速剁开，然后抬起来清洗血迹。然后，放入70~80度左右的水温中，将宰杀后的甲鱼放入热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度视甲鱼年龄和季节而定)捞出。

2.冷却后(等不及者可泡冷水降温)，用剪刀或尖刀在甲鱼腹部划开横刀，挖出内脏，略宰四肢和尾部。关键是去掉腿上的黄油。

3.轻轻刮开甲鱼的黑皮。注意不要划伤或刮伤裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼最美味的部位)。刮完黑皮再洗，就算基本清洁完毕。

4.甲鱼处理后放入碗中，铺上切片的火腿、香菇、姜、蒜、葱，最后加入料酒。

5.然后我就抓紧时间炖了，看龟的大小。小一点的一个小时差不多够了，大一点的还要60分钟。

6.注意:以下人群不宜食用甲鱼:

由于胃黏膜水肿、肠绒毛增厚缩短、胆汁分泌障碍等因素，肝炎患者的消化吸收功能大大减弱。甲鱼含有丰富的蛋白质，患者食用后不仅难以吸收，反而会加重肝脏的负担。严重时肝细胞也会坏死，血清胆红素急剧升高，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

仅此而已。希望小昌的内容能帮助你了解更多。