蛋糕的制作方法和步骤是什么(蛋糕的制作方式法)

有些人不知道蛋糕的制作方法和步骤是什么(蛋糕制作方法)。那么，肖剑，给我讲讲蛋糕的制作方法和步骤。

1.鸡蛋奶油:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗糙。

在蛋清中加入1/3细砂糖(细砂糖共50克)，转中速打至细泡沫，再加入1/3细糖最后加入剩余的糖，继续打至干起泡，即当打蛋器抬起时，蛋清能拉出一个短而直立的尖角。

2.蛋黄糊:将5个蛋黄和30g细糖放入另一个打蛋器中，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色变浅，然后边搅拌边加入50ml色拉油(可以用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶，最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

3.蛋黄糊搅拌好后，取1/3的蛋白奶油放入蛋黄糊盘中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后将1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，搅拌均匀，直至光滑细腻无颗粒。

4.将面糊倒入一个8寸的圆形蛋糕模具中，在桌子上轻轻一舔，将蛋糕面糊中的大气泡摇出来。

5.烤箱预热3-5分钟，将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，标准模式下开关160，30-35分钟(我的烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子的，所以温度稍微准确一点。使用其他烤箱时请注意适当调节温度)

6.蛋糕烤好后，马上用绝缘手套拿出来，放在桌子上咬几口，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。