家常腌肉的方法(家常腌肉的方法作文)

有些人不知道家常腊肉的做法。接下来，让小泰说说家常腊肉的做法。

1.腌肉一般选在冬至前后，室温低于10摄氏度时更容易腌制。

2.将新鲜猪肉(通常是五花肉或腿肉)切成5厘米左右的条状，用0.2公斤盐和25克胡椒粉均匀地抹在肉上。然后，将肉放入腌制容器中，最好是陶瓷或搪瓷容器。腊肉放进去后，用手压一压。如果酸洗容器没有盖子，要用塑料薄膜覆盖并用绳子系住。

3.第一次腌制24小时后，腌肉会渗出一些血。这时候再在肉上放0.1kg盐，上下换一次肉。

4.再次腌制24小时后，腌肉会渗出更多的血。这时候再在肉上放0.1kg盐，上下换一次肉。

5.盐下完以后，每隔2-3天上下换一次肉，10天左右就可以腌制好了。如果室温超过15度，要加50克高度白酒，保证腊肉在腌制过程中不变质。

6.腌制后，晾干是关键。将腌制好的肉挂在通风、阳光充足的地方晾干。注意翻面，让阳光均匀的照射在腌肉上。一般10天左右，皮肤和脂肪部分就能渗出一点油。脂肪部分为白色和浅粉色，瘦肉部分为深红色，否则需要烘干。

7.腌制晒干的腊肉要放在冰箱里，不能放在冷库里，因为腊肉里盐少，放在冷库里久了会发霉。

8.这样腌制储存的腊肉味道不会太咸，香味浓郁，可以蒸、煮、配菜。一般2年内不会变味变色。

这就是我想说的。希望小太的内容能帮助你了解更多。