鲤鱼去腥的方法(鲤鱼去腥的方法有哪些)

有些人对鲤鱼脱腥的方法感到不解(鲤鱼脱腥的方法有哪些)。接下来让小香说说鲤鱼去腥的方法。

1.加入酒和醋。

鱼腥味主要来自三甲胺等弱极性有机物，可溶于乙醇。所以用料酒腌制可以去除一些腥味。另外，三甲胺是碱性物质，也可以和醋一起煮。需要注意的是，先加入料酒，再加入醋。

2.加入葱、姜、蒜。

葱、姜、蒜都是丙烯硫化物，属于辛辣调味品。它们是家庭常用的除臭调味品，被誉为“厨房三宝”。硫化丙烯类化合物挥发性强，遇高温能散发出强烈的刺鼻气味，有助于去除鱼腥味。

3.加入胡椒和茴香。

花椒和大料也是香型香料，既能增加香味，又能掩盖一些腥味。但由于调味料本身的风味，如果添加量控制不好，煮熟的鱼会失去本身的风味。

仅此而已。希望潇湘的内容能帮助你了解更多。