液态发酵酿酒方法(液态发酵酿酒方法执行标准)

还有一些人对液体发酵酿造法(液体发酵酿造法执行标准)感到不解。让小德说说液体发酵酿造法。

1.制曲:按照粮食100斤、水220-250斤、酒曲0.7斤的比例，加入酒曲，搅拌均匀。酒曲水的顺序是先水后曲，制曲温度为33-36℃。

2.发酵管理:前5天每天搅拌一次，半密封，5天后全密封，第8天和第11天分别搅拌一次。最近几个月，全国大部分地区气温在20-30度之间，是最佳发酵温度。发酵过程中不需要升高或降低温度。

3.发酵期:目前南方纯粮发酵期一般为7至12天，北方为15至20天。当然具体发酵时间要看发酵情况。发酵完成后，适当延长发酵周期再用纯粮酿造设备蒸馏，口感会更好。

4.判断发酵完全的标准:当白酒变成茶色或啤酒色，没有气泡，底部酒醅不硬时，发酵完成。

这就是本文的全部内容。希望小德的内容可以帮助你了解更多。