酒心糖怎么做(酒心糖怎么做好吃)

有些人对如何制作(如何制作和食用)酒精糖感到困惑。那就让小凤来说说怎么做酒心糖吧。

1.原料:白糖2.5kg，水0.75-1kg，曲酒0.5kg，果汁香精8-10mL，色素少许。

2.将白糖和水放入锅中，加热融化，用芦苇筛过滤，放入煮糖锅中，煮至112℃后离火。

3.在糖浆中加入清酒和香精。如果需要调色，可以同时加入颜料。然后，将糖浆储存在一个长壶嘴的壶中，一手握住壶的壶嘴，将糖浆倒入粉模的凹面。

4.倒入的糖浆应与粉末模具齐平。浇好后的糖浆表面要用篮筛覆盖一层淀粉，然后送入烘房烘烤6 ~ 7小时。

5.热烤后，可以用薄木板(比粉棋盘略大)盖在粉模板上，将模板翻过来，使粉模板盖在木板上。

6.每个粉棋盘都要一个一个翻过来，继续加热过夜。翻面的目的是让糖壳结晶厚实均匀。

7.第二天，将粉盘翻回正面，取下木板，将酒芯糖粒一粒粒挖出来，用软刷刷去附着的淀粉。

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